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試卷名稱：112年 - 112 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#117946

年份：112年

科目：食品加工實習

15.下列有關食品加工原料的特性及處理，何者正確？
(A)馬鈴薯將發芽綠變的部分切除後仍可食用
(B)番茄中的茄紅素需經加熱後才可提升人體的吸收率
(C)黃豆為冬粉傳統製作所使用的原料
(D)穀物原料不會有黃麴毒素汙染的情形發生

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阿lu

B1 · 2024/05/18

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(A) 馬鈴薯將發芽綠變的部分切除...

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B2 · 2025/12/14

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未解鎖

你好！我是你的教學助手。這道題目主要考查...

(共 1736 字，隱藏中）

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