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試題詳解

試卷：112年 - 112 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#117946 | 科目：食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#117946

年份：112年

科目：食品加工實習

22.下列有關大豆蛋白纖維加工應用的敘述，何者錯誤？
(A)脫脂大豆粉進一步加工可得到大豆濃縮蛋白(SPC)跟大豆分離蛋白(SPI)
(B)以大豆抽出液為原料，直接可製成質地和風味類似肉品的加工品，稱為人造肉(meak-like product)
(C)人造肉可稱為組織化大豆蛋白(texturized soybean protein,TSP)
(D)人造肉也可稱為組織化植物蛋白(texturized vegetable protein, TVP)
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詳解 (共 1 筆)

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