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試題詳解

試卷：112年 - 112 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#117946 | 科目：食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#117946

年份：112年

科目：食品加工實習

18.下列何者成分會造成柑橘類果汁形成結晶，且裝罐後與糖類會形成白色沉澱？
(A)柑橘果膠
(B)澱粉
(C)橘皮苷
(D)皂素
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1. 題目解析 題目詢問的是柑橘類果汁...
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