阿摩線上測驗
登入
首頁
>
統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
>
無年度 - 103第二次模擬考#50680
> 試題詳解
15. 有關中餐餐桌佈設的順序,下列何者正確? 甲、水杯 乙、味碟、口湯碗 丙、酒杯 丁、骨盤戊、匙筷架和匙筷組 己、調味品 庚、餐巾
(A) 丁→庚→乙→戊→甲→丙→己
(B) 丁→乙→戊→甲→丙→庚→己
(C) 丁→乙→戊→庚→甲→丙→己
(D) 丁→庚→乙→戊→甲→己→丙
答案:
登入後查看
統計:
A(69), B(184), C(38), D(16), E(0) #1274961
詳解 (共 1 筆)
神馬 神馬 佑
B1 · 2018/10/10
#3025638
請看http://elite.tut.e...
(共 64 字,隱藏中)
前往觀看
10
0
相關試題
16. 餐廳服務工作檯備有下列餐具及備品,依餐俱佈設組合原則,欲佈設歐陸式早餐,應取用下 列哪幾項?甲、Table Knife 乙、Table Fork 丙、Butter Knife 丁、Salad Plate 戊、Dinner Plate己、B.B. Plate 庚、Regular Coffee Cup&Saucer 辛、Pepper Shaker/Salt Shaker壬、Water Goblet 癸、Napkin(A) 甲、乙、丙、己、庚、辛、壬、癸(B) 甲、乙、戊、庚、壬、癸(C) 乙、丁、戊、庚、辛、壬、癸(D) 甲、乙、丙、丁、己、壬、癸
#1274962
17(A) 乙、丙、丁、己 (B) 乙、戊、庚(C) 甲、己、庚 (D) 甲、戊、己、庚
#1274963
18. 承上題,單點哪些菜餚需預先擺設奶油麵包盤? (A) 丙、戊、己 (B) 甲、乙、丙、丁、庚(C) 甲、乙、丁、己、庚 (D) 乙、丙、戊
#1274964
19. 便利商店為搶攻外食市場,推出多樣便利食品,其是屬於哪一種服務方式? (A) Convenient Food Service (B) Vending Machine Service(C) Catering Service (D) Counter Service
#1274965
20. 有關 Plate Service 之敘述,下列何者正確? (A) 顧客可選擇菜餚的部位與所需份量(B) 服務人員需具備簡易烹調技能(C) 服務便捷,空間利用率高,可使餐廳翻檯率提高(D) 與顧客互動多,可提供個人化服務
#1274966
21. 下列何者為自助餐廳沙拉吧餐檯佈設順序? (A) Condiments→Dressings→Salad Plate→Vegetables(B) Salad Plate→Condiments→ Vegetables→Dressings(C) Salad Plate Condiments→Dressings→Vegetables(D) Salad Plate→Vegetables→Condiments→Dressings
#1274967
22. 有關 Room Service 之敘述,下列何者錯誤? (A) 供應時間以早餐居多,五星級飯店則可 24 小時服務(B) 多數旅館由各樓層配膳房提供餐飲服務(C) 菜單選擇性少,以簡單烹調、運送方便的餐點為主(D) 一般加收 20%服務費
#1274968
23. 餐廳若無專設 Sommelier 負責葡萄酒服勤,則由下列何者提供葡萄酒服勤? (A) Manager (B) Captain(C) Expediter (D) Host
#1274969
24. 有關葡萄酒服務與品飲之敘述,下列何者錯誤? (A) 品飲葡萄酒感官歷程為:Colo→Olfaction→Sense of Taste(B) 品飲葡萄酒步驟為:Look(Sight)→Swirl→Smell→Sip(Taste)(C) 品飲香檳步驟為:Look(Sight)→Listen→Sip(Taste)(D) 佐餐酒服勤應把握 3R 原則:Refill、Refuse、Remove
#1274970
25. 何者不屬於 Digestif? (A) White Port Straight Up (B) Whisky On the Rocks(C) Rusy Nail (D) Ice Wine
#1274971
相關試卷
115年 - 115 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#139350
2026 年 · #139350
113年 - 113 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#139360
2024 年 · #139360
112年 - 112 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#114110
2023 年 · #114110
111年 - 111 四技二專統測_餐旅群:專業科目(二)餐飲服務技術、飲料實務#107835
2022 年 · #107835
110年 - 110 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒 #98472
2021 年 · #98472
109年 - 109 四技二專統測 餐旅群 專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#85132
2020 年 · #85132
108年 - 108 四技二專統一入學測驗 17餐旅群 專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#78470
2019 年 · #78470
107年 - 107 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#68785
2018 年 · #68785
106年 - 106 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#61674
2017 年 · #61674
105年 - 105 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#125715
2016 年 · #125715