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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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無年度 - 103第二次模擬考#50680
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25. 何者不屬於 Digestif?
(A) White Port Straight Up
(B) Whisky On the Rocks
(C) Rusy Nail
(D) Ice Wine
答案:
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統計:
A(72), B(45), C(92), D(60), E(0) #1274971
詳解 (共 3 筆)
范威邦
B2 · 2017/01/06
#1579110
白波特酒存飲
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Yu
B3 · 2025/04/23
#6386843
A White Port Straigh...
(共 107 字,隱藏中)
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鄭珈卉
B1 · 2017/01/04
#1575515
求翻譯
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相關試題
26. 有關中餐服務之敘述,下列何者正確? (A) 服務員以左手持托盤,右手持茶杯,自賓客右側服務,逆時針方向服務下一位(B) 服務員右手持毛巾夾,自賓客左側服務,再以逆時針方向完成服務(C) 以逆時針方向於顧客右側攤口布服務(D) 清蒸鱸魚分菜服務時,應先分配菜再分主菜,再加佐料與湯汁
#1274972
27. 中餐廳服務人員在點菜後,將點菜單送入廚房,廚房即可開始製備餐點,上述流程稱為? (A) 傳菜 (B) 上菜 (C) 備菜 (D) 叫菜
#1274973
28. 下列何者為 Table Plan? (A) 桌次卡 (B) 座次圖(C) 點菜單 (D) 點菜稿紙
#1274974
29. 有關西餐主人夫婦與主賓夫婦座位安排如右圖,考量國際禮儀女士優先 原則,服務員服務順序應為下列何者?(A) 甲→乙→丙→丁(B) 乙→甲→丁→丙(C) 丁→乙→甲→丙(D) 丙→ 甲→乙→丁
#1274975
30. 西餐主餐後進行桌面清理時,應收拾之餐具不包含下列何者? 甲、B.B. Plate 乙、Butter Knife 丙、Dessert Fork & Spoon丁、Dinner Plate 戊、Napkin 己、Pepper Shaker/Salt Shaker庚、Show Plate 辛、Table Knife & Fork 壬、Water Goblet(A) 甲、乙、丙、丁、辛(B) 丙、戊、庚、壬(C) 丙、戊、壬(D) 甲、乙、丁、庚、壬
#1274976
31. 居家使用下列何種方式進行餐具殺菌,所需時間最短? (A) 餐具以熱水煮沸(B) 利用大同電鍋產生蒸氣殺菌(C) 以 80°C 熱水沖洗(D) 遠紅外線烘碗機殺菌
#1274977
32. 餐具清潔劑(Alkyl Benzene Sulfonate, ABS)殘留檢測,常以何種試劑進行檢測? (A) 碘試液 (B) Sudan Ⅳ試液(C) Ninhydrin 試液 (D) Azure A 試液
#1274978
33. 小華媽媽切割水果時切傷食指,應妥善包紮後再戴手套料理餐食,否則易引起何類食物中 毒?(A) 細菌性食物中毒(B) 天然毒素食物中毒(C) 化學性食物中毒(D) 黴菌毒素食物中毒
#1274979
34. Milk 不屬於下列何者? (A) Non-caffeine Drinks (B) Long Drinks(C) Ready-to-drink Beverages (D) Straight Drinks
#1274980
35. 依據行政院主計處行業分類標準,下列何者屬於飲料店業? 甲、水果冷飲店 乙、行動咖啡車 丙、咖啡廳 丁、夜市冷飲攤戊、茶藝館 己、葡萄酒吧 庚、啤酒屋 辛、提供陪酒員飲酒店(A) 甲、乙、丙、丁、戊(B) 甲、乙、丙、戊、己、庚、辛(C) 甲、丙、戊、己、庚(D) 甲、丙、戊、己、庚、辛
#1274981
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