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試題詳解

試卷：111年 - 111 臺北市市立高級中等學校正式教師聯合甄選：家政科#107357 | 科目：教甄◆家庭教育(家政科)

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 臺北市市立高級中等學校正式教師聯合甄選：家政科#107357

年份：111年

科目：教甄◆家庭教育(家政科)

15. 食材烹調時要注意中心溫度需求，以下哪些是錯誤的描述？
(A)蛋白約在62度開始蛋白質變性、蛋黃約在65度開始熟
(B)豬肉全熟溫度約在75度左右
(C)牛肉一般需要加熱到中心溫度超過75度
(D)加熱便當需要75度，1分鐘就能殺死大腸桿菌
(E)以下食材烹調所需的中心溫度高低是海鮮＞雞肉＞豬肉＞牛肉
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詳解 (共 6 筆)

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