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試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：21500餐飲服務#113119 | 科目：技檢◆餐飲服務-丙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：21500餐飲服務#113119

年份：111年

科目：技檢◆餐飲服務-丙級

15. 油脂之使用，何者正確
(A)天然奶油較人造奶油之反式脂肪酸含量高
(B)油炸用油，煙點最好低於 160
(C)回鍋油煙點較新鮮油煙點高
(D)奶油油耗酸敗與微生物性腐敗無關。
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詳解 (共 2 筆)

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