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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-乙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129511
> 試題詳解
16. 我國已制定能源管理系統標準為
(A)CNS 12681
(B)CNS 22000
(C)CNS 50001
(D)CNS 14001
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B1 · 2025/09/08
#6669424
1. 題目解析: 這道題目要求考生辨識我...
(共 430 字,隱藏中)
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相關試題
17. 為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用那一種設計為佳 (A)加裝飾條 (B)加裝鐵皮 (C)直角 (D)圓弧角
#3515671
18. 外場服務人員的衛生規則何者正確 (A)如果地板看起來很乾淨,掉落於地板的餐具就可以撿起來直接再供顧客使用 (B)傳送前不須檢查菜餚內是否有異物 (C)外場人員應避免直接進入內場烹調區,而是在專門的緩衝區域進行菜餚的傳送 (D)將食品盡可能的堆疊在托盤上,一次端送給客人
#3515672
19. 餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確 (A)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌 (B) 於工作場所養貓 (C)出入口裝設空氣簾 (D)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
#3515673
20. 下列何種麵食不可用微波加熱來復熱 (A)熟包子、熟花捲 (B)乾麵條、油麵 (C)炸醬麵、麻醬麵 (D) 熟水餃、熟蒸餃
#3515674
21. 中式麵食半成品經解凍再冷凍貯存,最不易影響品質的是下列何種產品 (A)韭菜盒子 (B)水餃 (C) 燒賣 (D)綠豆凸。
#3515675
22. 下列的洗車方式,何者「無法」節約用水? (A)用大口徑強力水注沖洗 (B)用水桶及海綿抹布擦洗 (C)使用有開關的水管可以隨時控制出水 (D)利用機械自動洗車,洗車水處理循環使用
#3515676
23. 健康飲食建議的鹽量,每日不超過幾公克? (A)6 公克 (B)10 公克 (C)2 公克 (D)15 公克
#3515677
24. 下列何者為公告應回收的廢棄物?A.廢鋁箔包 B.廢紙容器 C.寶特瓶 (A)BC (B)C (C)AC (D)ABC
#3515678
25. 花捲整型時,需那些原料來形成層次與風味 (A)沙拉油、麻油、豬油 (B)食用油、蔥、鹽 (C)食用油、醬油、鹽 (D)醬油、蔥、鹽
#3515679
26. 下列產品中,何者使用脫氧劑於包裝食品中,其效果較差 (A)水煎包 (B)桃酥 (C)方塊酥 (D)老婆餅
#3515680
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