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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:07601 中餐烹調─素食#131358
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16. 關於 102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量多少以上
(A)67%
(B)51%
(C)33%
(D)100%。
答案:
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統計:
A(1), B(2), C(0), D(0), E(0) #3590292
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/30
#6815946
1. 題目解析 本題主要考察的是對於全穀...
(共 726 字,隱藏中)
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17. 下列何者不是全球暖化帶來的影響?(A)旱災(B)洪水(C)熱浪(D)地震。
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18. 有關冰箱的敘述,下列何者為非?(A)經常除霜以確保冷藏力(B)減少開門次數與時間(C)每天需清洗一 次(D)遠離熱源。
#3590294
19. 將炸過或煮熟之食物材料,加調味料及少許水,再放回鍋中炒至無汁且入味的烹調法是?(A)煸(B)燴 (C)燒(D)煨。
#3590295
20. 下列何者為正確的食材洗滌順序(A)沙拉筍→新鮮香菇→紅蘿蔔→烤麩(B)新鮮香菇→紅蘿蔔→烤麩→ 沙拉筍(C)烤麩→沙拉筍→新鮮香菇→紅蘿蔔(D)紅蘿蔔→新鮮香菇→沙拉筍→烤麩。
#3590296
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#3590297
22. 含有鐵質較豐富的食物是(A)牛奶(B)餅乾(C)雞蛋(D)胡蘿蔔。
#3590298
23. 電氣設備裝設於有潮濕水氣的環境時,最應該優先檢查及確認的措施是?(A)有無在線路上裝設漏電 斷路器(B)有無可能傾倒及生鏽(C)電氣設備上有無安全保險絲(D)有無過載及過熱保護設備。
#3590299
24. 下列何者是維生素 B1 的缺乏症?(A)眼睛畏強光(B)口角炎(C)貧血(D)腳氣病。
#3590300
25. 經長時間油炸食物的油必須(A)不用理它繼續使用(B)過濾殘渣(C)放愈久愈香(D)廢棄。
#3590301
26. 食品的廣告中,「預防」、「改善」、「減輕」等字句(A)未涉及療效(B)百分之八十涉及療效(C)百分 之五十涉及療效(D)涉及療效。
#3590302
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