試題詳解

試卷：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 02：食物性質之認識#22286 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 02：食物性質之認識#22286

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調

16. 麵粉加等量的水可作成具延展性的麵糰，是因下列何種成份的關係？
(A)維生素
(B)麵筋
(C)澱粉
(D)麵麩。

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