16. 麵粉加等量的水可作成具延展性的麵糰,是因下列何種成分的關係?
(A)維 生素
(B)麵筋
(C)澱粉
(D)麵麩 。

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統計: A(2), B(8), C(0), D(0), E(0) #2375077