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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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107年 - 107-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#72732
> 試題詳解
17. 熱充填茶飲料不需管制哪些要件為下列何者?
(A)熱充填溫度
(B)容器清潔度
(C)充填室清淨度
(D)充填室空氣流通性
答案:
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統計:
A(16), B(167), C(47), D(147), E(0) #1897239
詳解 (共 1 筆)
Enyo Hsin
B1 · 2021/10/10
#5145884
熱充填茶飲料產品酸性(pH低於4.5)食...
(共 116 字,隱藏中)
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相關試題
18. 有關營養標示之敍述,下列何者正確? (A)鈉標示之單位為微克,且需以整數表示 (B)包裝所含之份數及每份之重量應為整數 (C)碳水化合物之熱量,以每公克四大卡計算,但加以標示膳食纖維者,其膳 食纖維熱量得以每公克二大卡計算 (D)有機酸之熱量得以每公克三大卡計算;酒精(乙醇)之熱量得以每公克七 大卡計算,並不得將其列於營養標示格式下方
#1897240
19. 依據食品安全衛生管理法,下列何者不屬於食品衛生檢驗的發佈資訊? (A)檢驗方法 (B)檢驗單位 (C)結果判讀依據 (D)檢驗設備品牌
#1897241
20. 依食品用洗潔劑衛生標準,下列何種物質不得檢出? (A)砷(B)重金屬 (C)甲醇 (D)螢光增白劑
#1897242
21. 食品安全衛生管理法施行細則第九條,下列有關食品添加物標示之規定中,下 列敘述何者有誤? (A)甜味劑除品名外,也應同時標示功能性名稱 (B)防腐劑除品名外,也應同時標示功能性名稱 (C)抗氧化劑品名必須標示,功能性名稱則可不標示 (D)複方食品添加物應標示各別原料名稱
#1897243
22. 經營食品、食品添加物、食品器具或食品容器輸出之業者,為應出具證明文件 之需要,可向那些機關申請辦理檢驗或查驗;符合規定者,核發衛生證明、檢 驗報告或自由銷售證明等外銷證明文件? (A)各縣市衛生局 (B)經濟部工業局 (C)食品藥物管理署 (D)財政部
#1897244
23. 下列何者不是應取得衛生安全管理系統驗證之食品業者? (A)辦理工廠登記且資本額達新臺幣三千萬元以上之油脂製造業 (B)辦理工廠登記之食品添加物製造業 (C)辦理工廠登記之罐頭食品製造業 (D)辦理工廠登記之食品容器製造業
#1897245
24. 下列何者不是食品安全衛生管理法中所稱之食品業者? (A)從事食品之運送、貯存之業者 (B)從事食品添加物之輸入業者 (C)從事食品器具、食品容器或包裝之販賣之業者 (D)從事食品用洗潔劑之運送、貯存業者
#1897246
25. 依食品良好衛生規範準則,下列有關低酸性罐頭食品之敘述,何者錯誤? (A)內容物之平衡 pH 值大於 4.6(B)內容物水活性須大於 0.95 (C)以密封容器包裝 (D)包裝前或後須施行商業滅菌處理保存
#1897247
26. 使用食品添加物時,下列何者不是主要的考慮因素? (A)共通性 (B)合法性 (C)適量性 (D)侷限性
#1897248
27. 下列關於食品安全管制系統(HACCP)之敘述何者有誤? (A)食品安全管制系統確認之重點在該系統能適切地指出危害 (B)對於重要管制點(CCP)之監控,必需包括:監測項目、方式、頻率及日 期 (C)建立重要管制點(CCP)的管制界線可防止病原菌生長至不安全的範圍 (D)操作界線較管制界線嚴苛
#1897249
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