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技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09602 中式麵食加工─發麵類#130537
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17. 下列何者不屬於燙麵食
(A)韭菜盒子
(B)水餃
(C)餡餅
(D)水晶餃。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3545836
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6639325
1. 題目解析: 這道題目要求辨別哪一個...
(共 310 字,隱藏中)
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18. 下列哪一項是針對器具加熱消毒殺菌法的優點 (A)設備價格低廉 (B)具滲透性 (C)無殘留化學藥劑 (D)好用方便。
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19. 如果你擔任公司採購的職務,親朋好友們會向你推銷自家的產品,希望你要採購時,你應該 (A)適時地婉拒,說明利益需要迴避的考量,請他們見諒 (B)建議親朋好友將產品折扣,折扣部分歸於自己,就會採購 (C)可以暗中地幫忙親朋好友,進行採購,不要被發現有親友關係便可 (D)既然是親朋好友,就應該互相幫忙。
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20. 用燙麵製作的麵食成品冷卻後組織較冷水麵食 (A)柔軟 (B)堅韌 (C)硬挺 (D)酥脆。
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21. 下列何種處理方式無法減少食品中微生物生長所導致之食品腐敗 (A)冷凍貯存 (B)冷藏貯存 (C)室溫下隨意放置 (D)妥善包裝後低溫貯存。
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22. 下列何者非屬危險物儲存場所應採取之火災爆炸預防措施? (A)使用工業用電風扇 (B)裝設可燃性氣體偵測裝置 (C)標示「嚴禁煙火」 (D)使用防爆電氣設備。
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23. 若使用後的廢電池未經回收,直接廢棄所含重金屬物質曝露於環境中可能產生那些影響?A.地下水污染、B.對人體產生中毒等不良作用、C.對生物產生重金屬累積及濃縮作用、D.造成優養化 (A)ABC (B)ACD (C)ABCD (D)BCD。
#3545842
24. 依據我國現行國家標準規定,冷氣機的冷氣能力標示應以何種單位表示? (A)kW (B)kcal/h (C)RT (D)BTU/h。
#3545843
25. 下列何種產品最不適合油炸 (A)水餃 (B)台式月餅 (C)蔥油餅 (D)雙色饅頭。
#3545844
26. 下列何項不屬於麵粉品質之評定項目? (A)小麥品種 (B)麵筋含量 (C)麵筋品質 (D)麵粉含水量。
#3545845
27. 咖哩餃餃皮顏色之深淺與下列何者無關 (A)烤焙溫度高低 (B)刷蛋水之濃度 (C)餃皮含糖量 (D)油酥含油量。
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