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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07602 中餐烹調-葷食#130754
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18. 我國衛生福利部配合國人營養需求,將食物分為幾大類?
(A)六
(B)七
(C)五
(D)四。
答案:
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統計:
A(2), B(2), C(0), D(0), E(0) #3558127
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/11
#6698942
1. 題目解析 題目詢問我國衛生福利部將...
(共 678 字,隱藏中)
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19. 於營造工地潮濕場所中使用電動機具,為防止漏電危害,應於該電路設置何種安全裝置?(A)自動電擊防止裝置(B)高感度高速型漏電斷路器(C)高容量保險絲(D)閉關箱。
#3558128
20. 油炸過的油應盡快用完,若用不完(A)集中處理由合格廠商回收(B)倒進餿水桶(C)倒掉(D)可與新油混合使用。
#3558129
21. 下列何者不是蛋黃醬(沙拉醬)之基本材料?(A)白醋(B)沙拉油(C)蛋黃(D)牛奶。
#3558130
22. 封罐良好的罐頭食品可以保存期限約(A)三年(B)九年(C)七年(D)五年。
#3558131
23. 根據性別工作平等法,有關雇主防治性騷擾之責任與罰則,下列何者錯誤?(A)僱用受僱者 30 人以上者,應訂定性騷擾防治措施、申訴及懲戒辦法(B)雇主違反應訂定性騷擾申訴管道者,應限期令其改善,屆期未改善者,應按次處罰(C)雇主知悉性騷擾發生時,應採取立即有效之糾正及補救措施(D) 雇主違反應訂定性騷擾防治措施之規定時,處以罰鍰即可,不用公布其姓名。
#3558132
24. 下列何種瓜類有較長的儲存期?(A)絲瓜(B)冬瓜(C)苦瓜(D)胡瓜。
#3558133
25. 廚房設施,下列何者為非?(A)天花板為淺色(B)最好鋪設平滑磁磚並經常清洗(C)牆壁最好採用白色磁磚(D)通風採光良好。
#3558134
26. 依衛生標準直接供食者每公克的生菌數是 10 萬以下者為(A)冷凍家禽類(B)冷凍海鮮類(C)冷凍蔬果類 (D)冷凍肉類。
#3558135
27. 不會助長細菌生長之食物,下列何者正確(A)油飯(B)馬鈴薯泥(C)截切生菜(D)罐頭食品。
#3558136
28. 廚房裡設置一間廁所(A)增加效率(B)是違法的(C)使用方便(D)節省時間。
#3558137
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