試題詳解

18. 關於飲料服務依據酒精性飲品飲用時機說明，下列何者不適合？
(A) 餐後服務咖啡、茶類飲料，餐廳附上小點(Petit Fours)，通常是用巧克力、堅果或水果 裝飾的烘焙小品
(B) 餐前酒即所謂開胃酒，一般是帶有濃郁香氣、口感香甜的飲料，推薦客人餐前飲用可以 刺激味蕾，增加食慾
(C) 餐後酒的飲用可以讓餐宴有最佳的結尾，更讓賓客心滿意足，餐後酒一般是選擇較 高酒精濃度或是利口酒類飲品
(D) 佐餐酒的選用可考量烹調的方式、料理酒類入菜與食材風味等，作為用餐期間的飲品 選擇參考，合適的佐餐酒品可以讓食物的風味更加豐富