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試題詳解

試卷：112年 - 112 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐飲服務技術、飲料實務#114110 | 科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐飲服務技術、飲料實務#114110

年份：112年

科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

20. 中餐廳服務流程中，有關正式服務菜餚的敘述，下列何者正確？
(A) 服務菜餚時可以分為四個階段：傳菜、上菜、秀菜、分菜
(B) 傳菜員將廚房烹調好的菜餚送至餐廳服務檯稱之上菜
(C) 分菜方式有轉檯分菜、桌旁分菜以及包廂分菜三種方式
(D) 菜餚放置轉檯後，以右手順時鐘緩緩轉動稱之傳菜
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詳解 (共 1 筆)

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