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技檢◆飲料調製-乙級
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105年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 03:現場管理#41988
> 試題詳解
18. 以下哪項工作不是調酒員工作?
(A)注意顧客飲酒速度
(B)控制顧客酒醉風險
(C)每次都能維持一貫的調酒份量 與品質
(D)服務順序後到先出。
答案:
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統計:
A(4), B(1), C(0), D(55), E(0) #1170187
詳解 (共 3 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/05
#7198746
這是一道關於餐飲服務原則與調酒師專業職責...
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MoAI - 您的AI助手
B3 · 2025/12/05
#7198752
你好!我是你的教學助手。這是一道關於餐飲...
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黃華昇
B1 · 2018/04/02
#2704551
後到先出先到先出
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19. 以下哪項工作不是調酒員工作?(A)控制酒吧成本(B)維持工作檯清潔衛生(C)尊重個別顧客於酒類上的特殊選 擇(D)管理外場服務人員。
#1170188
20. 以下哪項工作不是飲務經理的主要工作?(A)制定標準酒譜(B)填寫工作交接本 Log Book(C)飲料調製(D)管理調 酒員與外場服務人員。
#1170189
21. 以下哪項工作不是飲務經理的主要工作?(A)制定酒單價格與營運目標(B)製作年度預算報告(C)資源回收與分 類(D)培訓調酒員與服務人員。 10
#1170190
22. 如果顧客跌倒,應即刻過去關心,下列何者處理錯誤?(A)如果顧客可以呼吸、講話、咳嗽,就不需要予以急 救措施(B)如果顧客可以呼吸、講話、咳嗽,無論如何都要予以急救(C)如果顧客呼吸困難、無法講話、咳嗽, 就要即刻告知上司並通知救護車(D)如果顧客昏厥、呼吸困難、無法講話與身體沒有反應,立刻找有受過急救 訓練的人員先給予心肺復甦急救,並通知救護車。
#1170191
23. 用於酸味雞尾酒之酸酒杯之英文為(A)Soda Glass(B)Sour Glass(C)Sherry Glass(D)Sowa Glass。
#1170192
24. 下列何者不適合為搭配餐後甜點的酒類?(A)Ice Wine(B)Sauternes(C)Port(D)Beaujolais。
#1170193
25. 下列適合搭配德國著名料理 Choucroute garni(酸白菜燉醃肉)的葡萄酒為(A)Cabernet Sauvignon(B)Pinot Blanc (C)Pinot Noir(D)Sauternes。
#1170194
26. 下列較適合搭配法國名料理 Coq au Vin(紅酒燉雞)的葡萄酒為(A)Alsace Wine(B)Beaujolais(C)Chambertin(D)Cha blis。
#1170195
27. 餐廳的酒侍常用的隨身開瓶器為(A)Ah-So(B)Bar Knife(C)Screw Driver(D)Cork Screw。
#1170196
28. 下列何者用於吧檯做為儲冰之機具?(A)Ice Maker(B)Ice Chest(C)Inlet Chiller(D)Ice Crusher。
#1170197
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