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技檢◆中餐烹調
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105年 - 07600 中餐烹調 乙級 工作項目 01:職業道德#22285
> 試題詳解
18. 廚師罹患A型肝炎,下列何者作法,嚴格禁止?
(A)一面工作一面就醫
(B)強制休息就醫
(C)調離餐飲相關部門
(D)協助轉行。
答案:
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統計:
A(22), B(24), C(2), D(1), E(0) #849626
私人筆記 (共 1 筆)
洪博
2018/05/15
私人筆記#794205
未解鎖
為甚麼是這樣??
(共 8 字,隱藏中)
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相關試題
1. 現今餐飲不但要掌握傳統的口味,尤須注意(A)品管和衛生安全及服務品質(B)要常推出特價菜餚,以吸引顧 客(C)服務員的穿著(D)裝璜格調。
#849609
2. 餐飲從業人員下列何者觀念是錯的?(A)經驗與學識應並重(B)傳統與創新並重(C)師徒私授才是技術流傳的好 方法(D)敬業是一種美德。
#849610
3. 廚師(A)只要聽雇主的話,以賺錢為目的(B)各人有各人的觀點,不必理會他人的意見(C)應力求自我表現,不 必顧及雇主與顧客的立場(D)應能接受他人的意見,態度謙恭。
#849611
4. 廚師的工作態度,下列何者不對?(A)廚師不可著便服工作(B)廚師不可於工作時穿戴手飾(C)廚房可作為廚師 空班時休息用(D)廚師應具敬業精神。
#849612
5. 一位好的廚師應有(A)向錢看齊(B)敬業樂群(C)技藝掛帥(D)獨善其身 的認知。
#849613
6. 廚師不必具有下列何種概念?(A)營養概念(B)衛生常識(C)職業道德(D)股票分析。
#849614
7. 一道菜餚客人點叫後卻吃得很少,身為廚師應(A)不必理會(B)猜想客人大概吃不下(C)親自去了解原因(D)請外 場人員代為查詢。
#849615
8. 廚師工作時,正確的點火方式是使用(A)打火機(B)紙張點燃後再點火(C)點火槍(D)火柴。
#849616
9. 顧客點叫菜單上並未列明的菜餚,身為廚師應(A)不必去做(B)試著做(C)隨便做(D)了解後再用心去做。
#849617
10. 每道菜的份量應(A)視客人數量而定(B)多給一點客人比較開心(C)少給客人一點,公司賺的比較多(D)按照標準 量。
#849618
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