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試題詳解

試卷：103年 - 103年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#17212 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：103年 - 103年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#17212

年份：103年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

19 有關己二烯酸（sorbic acid）之性質，下列敘述何者正確？
(A)為飽和酸
(B)抑制真菌能力較細菌高
(C)抑菌能力不受其分子構型影響
(D)抑菌能力不受 pH 值影響
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詳解 (共 1 筆)

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(A)不飽和酸(B)抑制真菌能力較細菌高...
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