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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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107年 - 107-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#80594
> 試題詳解
19. 「包裝維生素、礦物質類之錠狀、膠囊狀食品欲敘述維生素、礦物質之生理功 能,其每日最低攝取量需達每日基準值多少以上?
(A) 百分之五
(B) 百分之十
(C) 百分之十五
(D) 百分之二十
答案:
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統計:
A(20), B(35), C(133), D(36), E(0) #2103304
詳解 (共 1 筆)
yushian
B1 · 2020/11/01
#4351599
依據「包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品...
(共 98 字,隱藏中)
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相關試題
20. 當包裝食品之總表面積小於多少平方公分,包裝食品營養標示格式可使用以下 格式:營養標示:每一份量○公克(或毫升),本包裝含○份。每份(每日參考值百 分比):熱量○大卡(○%)、蛋白質○公克(○%)、脂肪○公克(○%),飽和脂肪 ○公克(○%)、反式脂肪○公克(*)、碳水化合物○公克(○%)、糖○公克(*)、 鈉○毫克(○%)、宣稱之營養素含量(%或*)、其他營養素含量(%或*)。 *參考值 未訂定 (A) 50 (B) 80 (C) 100 (D) 200
#2103305
複選題21. 關於自主檢驗下列敘述何者不正確? (A) 原材料之檢驗結果紀錄應保存至該季或該批檢驗所製成產品的有效日期後 6 個月 (B) 對於應實施強制檢驗之業者,不可以供應商提供的檢驗報告取代 (C) 非強制執行自主檢驗之食品業者於例行性自主品管,應以中央主管機關訂 定之檢驗方法,或國際間認可之檢驗方法為之,不可逕採用快篩 (D) 經公告之食品業者並非只要進行強制檢驗,即可達到自主管理責任
#2103306
22. 下列何者非防止異物侵入之有效措施? (A) 加蓋並具有完整之封閉性 (B) 不使用鋼刷 (C) 不重複使用拋棄式之包裝容器 (D) 作業人員應正確配戴網帽
#2103307
23. 加工食品追蹤是指: (A) 由原料往產品端追查 (B) 由原料端往通路端追查 (C) 由產品端往源頭供應商追查 (D) 通路端往源頭供應商追查
#2103308
24. 衛生檢查人員進行某乳品的稽查作業時,哪一項不適用於追溯作業? (A) 批號 (B) 產品品名 (C) 驗證標章 (D) 生乳量
#2103309
複選題25. 某工廠生產之魚鬆有 3 個供應商來源,請問進行追溯追蹤作業時,下列哪方面 無法獲得相關訊息? (A) 採購單 (B) 入庫單 (C) 供應商名單 (D) 驗收報告
#2103310
26. 某豆乾工廠進貨黃豆時,列出黃豆危害分析包括黃麴毒素,請問下列哪一說明 正確? (A) 每次驗收時均需進行檢驗黃麴毒素之作業 (B) 每天廠內作業前進行檢驗黃麴毒素之作業 (C) 應依風險建立黃豆驗收作業及管制方式 (D) 以上皆是
#2103311
27. 市售干貝醬之安全性是來自於: (A) 浸油 (B) 原料之焙炒程度 (C) 糖度 (D) 鹽度
#2103312
28. 食品業者建立追蹤追溯系統的好處不包括: (A) 可從產品端快速追溯食品原料供應商資訊 (B) 可針對有問題之批次快速進行處理,以降低損失及維護自身商譽 (C) 如發生食品衛生安全事件,可以有效地掌握不符規定產品之原料來源及產 品流向 (D) 可減少地方衛生局的稽核次數
#2103313
29. 米含量多少可稱為「米粉(絲)」? (A) 使用百分之百米為原料製成者 (B) 使用百分之八十以上米為原料製成者 (C) 使用百分之五十以上百米為原料製成者 (D) 使用百分之三十以上米為原料製成者
#2103314
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