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試題詳解

試卷：107年 - 107-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83881 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83881

年份：107年

科目：初級◆食品科學概論

19. 以毛細管氣相層析法測定食用油之脂肪酸組成，通常先進行皂化反應，將甘油酯 水解成脂肪酸，再進行何種衍生化以利氣相層析儀分析？
(A) 離子化 （Ionization）
(B) 甲基酯化 （Methylation）
(C) 矽烷化 （Silanization）
(D) 乙醯化 （Acetylation）
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#7450860
未解鎖
在以毛細管氣相層析法分析食用油脂肪酸組成...
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