試題詳解

試卷：107年 - 107-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83881 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：107年 - 107-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83881

年份：107年

科目：初級◆食品科學概論

26. AOM 可用以測定油脂之穩定度，下列何者正確？
(A) AOM 可用於測定油炸油品質
(B) AOM 愈大表示油脂愈穩定
(C) AOM 愈小表示油脂愈穩定
(D) AOM 大小是表示達到一定酸價所需時間長短

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