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初級◆食品科學概論
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105年 - 105-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#53057
> 試題詳解
19. 食品安全管理系統標準 ISO22000:20055 之 8 大項架構(或稱要求事項)中不包括下列何 者?
(A) 相互溝通
(B) 引用標準
(C) 管理責任
(D) 安全產品的規劃與實現
答案:
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統計:
A(460), B(75), C(41), D(48), E(0) #1344519
詳解 (共 3 筆)
Cindy Ho
B3 · 2017/10/18
#2453530
ISO22000 : 2005之8大項架...
(共 108 字,隱藏中)
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12
0
ann
B1 · 2017/03/02
#1648472
相互溝通為關鍵要素
0
1
順仔
B2 · 2017/04/21
#2147511
互相溝通不是重點
(共 10 字,隱藏中)
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1
相關試題
12. 食品是否遭受糞便污染應檢測下列何種微生物? (A) 大腸桿菌(E. coli) (B) 大腸桿菌群(coliform) (C) 腸炎弧菌(V. parahaemolyticus) (D) 仙人掌桿菌(Bacillus cereus)
#1344512
13. 食品安全管制系統(HACCP)成立之食品安全管制小組成員從業期間,應持續接受訓 練機關(構)或其他機關(構)辦理與本系統有關之課程,每三年累計至少幾小時? (A) 36 小時 (B) 24 小時 (C) 12 小時 (D) 10 小時
#1344513
14. 台灣外銷英國、歐洲之醬油曾被檢出含有超量的何種可能致癌的有害物質? (A) 丙烯醯胺 (B) 雜環胺類 (C) 多環芳香烴 (D) 單氯丙二醇
#1344514
15. 下列對於亞硝酸鹽之敘述,何者錯誤? (A) 在食品添加物的分類屬於保色劑 (B) 在鹼性條件下易與食品胺類成分生成亞硝胺 (C) 使用於香腸、臘肉中可抑制肉毒桿菌的生長 (D) 若生成亞硝胺具有致癌性
#1344515
16. 餐盒食品工廠實施食品安全管制系統符合性查檢表之 HACCP 查檢條文中,下列何項 不符合者會被列為主要缺失。 (A) 管制小組成員中至少一人應具備食品技師證書 (B) 明列 HACCP 計畫之管理代表及同意人 (C) 決定重要管制點 (D) 制訂矯正措施
#1344516
17. 農產品中農藥殘留不符規定之原因不包括下列何者? (A) 農民使用未經政府推薦之農藥 (B) 提高施用濃度 (C) 未將多種農藥混合使用 (D) 未遵守安全採收期
#1344517
18. 執行 HACCP 計畫,首先必須成立 HACCP 工作小組,小組成員不包括下列何者? (A) 公司或工廠負責人 (B) 衛生管理專責人員 (C) 人資部門主管 (D) 生產部門主管
#1344518
20. 下列何種不合法添加物因會引起肝腫瘤,已禁止作為食品甜味劑? (A) 甜精(dulcin) (B) 阿斯巴甜(aspartame) (C) 糖精(saccharin) (D) 麥芽糖醇(maltitol)
#1344520
21. HACCP 與申請驗證之作業流程中,廠商在驗證作業時不需要提供下列何種資料? (A) HACCP 計畫書 (B) 營業稅繳交證明 (C) 引用法令/法規之清單 (D) 工廠生產流程圖
#1344521
22. 索氏脂肪萃取器不適用於下列何種食品 (A) 鮮乳 (B) 魚粉 (C) 麵粉 (D) 黃豆粉
#1344522
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