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保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
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105年 - 105-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#53057
> 試題詳解
19. 食品安全管理系統標準 ISO22000:20055 之 8 大項架構(或稱要求事項)中不包括下列何 者?
(A) 相互溝通
(B) 引用標準
(C) 管理責任
(D) 安全產品的規劃與實現
答案:
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統計:
A(461), B(75), C(41), D(49), E(0) #1344519
詳解 (共 3 筆)
Cindy Ho
B3 · 2017/10/18
#2453530
ISO22000 : 2005之8大項架...
(共 108 字,隱藏中)
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12
0
ann
B1 · 2017/03/02
#1648472
相互溝通為關鍵要素
0
1
順仔
B2 · 2017/04/21
#2147511
互相溝通不是重點
(共 10 字,隱藏中)
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0
1
相關試題
20. 下列何種不合法添加物因會引起肝腫瘤,已禁止作為食品甜味劑? (A) 甜精(dulcin) (B) 阿斯巴甜(aspartame) (C) 糖精(saccharin) (D) 麥芽糖醇(maltitol)
#1344520
21. HACCP 與申請驗證之作業流程中,廠商在驗證作業時不需要提供下列何種資料? (A) HACCP 計畫書 (B) 營業稅繳交證明 (C) 引用法令/法規之清單 (D) 工廠生產流程圖
#1344521
22. 索氏脂肪萃取器不適用於下列何種食品 (A) 鮮乳 (B) 魚粉 (C) 麵粉 (D) 黃豆粉
#1344522
23. 將 1 克油脂完全皂化時,所需消耗氫氧化鉀的毫克數稱為 (A) 皂化價 (B) 碘價 (C) 酸價 (D) 過氧化物價
#1344523
24. 牛乳的乳清蛋白質中最主要的成分是: (A) 血清白蛋白 (B) α-乳白蛋白 (C) β-乳球蛋白 (D) 免疫球蛋白
#1344524
25. 蛋黃的乳化力與那一種蛋白質有關? (A) 醣蛋白 (B) 球蛋白 (C) 黏蛋白 (D) 脂蛋白
#1344525
26. 總固形物經 550±50℃高溫鍛燒 1 小時後,所損失的重量是 (A) 灰分 (B) 懸浮固形物 (C) 非揮發性固形物 (D) 揮發性固形物
#1344526
27. 以氣相層析法分析脂肪酸前,會將脂肪酸衍生化成脂肪酸甲酯,其目的為增加: (A) 氧化安定性 (B) 揮發性 (C) 聚合度 (D) 融點
#1344527
28. 以鉬酸定量法分析磷含量時,供比色測定時的檢液呈現 (A) 紅色 (B) 黃色 (C) 綠色 (D) 藍色
#1344528
29. 油脂自氧化反應的那一個階段會產生氫過氧化物? (A) 開始期 (B) 連鎖生長期 (C) 分解期 (D) 終止期
#1344529
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