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技檢◆中餐烹調
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106年 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 05:食物製備#22277
> 試題詳解
19. 剖魚肚時,不要弄破魚膽,否則魚肉會有
(A)酸味
(B)臭味
(C)苦味
(D)澀味。
答案:
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統計:
A(0), B(5), C(90), D(1), E(0) #849131
詳解 (共 1 筆)
Ai Jyun
B1 · 2018/03/09
#2662920
即魚的膽囊。位於魚類軀幹部腹側。主要用於...
(共 224 字,隱藏中)
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