阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
>
109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#85196
> 試題詳解
2. 下列何者為節能標章？
(A)
(B)
(C)
(D)
。
答案：
登入後查看
統計：
A(9), B(6), C(0), D(0), E(0) #2285626
相關試題
1. 下述何者不是麵糰壓延的功能(A)加速麵粉吸水(B)使麵筋充分擴展(C)使表皮細緻有光澤(D)將麵糰內空 氣擠出。
#2285625
3. 下列何種肝炎，感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作(A)Ｄ型(B)Ｃ型(C)Ａ型(D)Ｂ型。
#2285627
4. 下列何種製作方法可使蛋塔餡光滑細緻(A)蛋打發(B)提高蛋的含量(C)高溫烤焙(D)蛋拌勻過濾。
#2285628
5. 電源插座堆積灰塵可能引起電氣意外火災，維護保養時的正確做法是(A)可以用金屬接點清潔劑噴在插 座中去除銹蝕(B)直接用吹風機吹開灰塵就可以了(C)應先關閉電源總開關箱內控制該插座的分路開關 (D)可以先用刷子刷去積塵。
#2285629
6. 中式麵食包裝標示不需有(A)食用量(B)製造廠商(C)成分(D)廠商住址。
#2285630
7. 下列何者是懸浮微粒與落塵的差異？(A)採樣地區(B)物體顏色(C)分布濃度(D)粒徑大小。
#2285631
8. 操作烤爐下述何者不正確？(A)冷熱烤盤應分開放置(B)應戴隔熱手套(C)使用完畢應關電源(D)產品進爐 後才開電源。
#2285632
9. 冷水麵食，若以煎、烙方式熟製，則成品會較(A)酥鬆(B)柔軟(C)酥脆(D)乾硬。
#2285633
10. 大型麵食工業所使用的理想蒸具是(A)鋁蒸籠(B)竹蒸籠(C)蒸櫃(箱)(D)不鏽鋼蒸籠。
#2285634
11. 下列何種原料可增進發酵麵食的白度(A)鹼水(B)活性黃豆粉(C)奶粉(D)鹽。
#2285635
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09602 中式麵食加工─發麵類#130469
2025 年 · #130469
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09602 中式麵食加工─發麵類#129510
2025 年 · #129510
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 09602 中式麵食加工─發麵類#130537
2024 年 · #130537
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09602中式麵食加工─發麵類#127351
2024 年 · #127351
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09602 中式麵食加工─發麵類#130767
2022 年 · #130767
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09602中式麵食加工─發麵類#113094
2022 年 · #113094
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09602 中式麵食加工─發麵類#131102
2021 年 · #131102
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09602中式麵食加工─發麵類#97469
2021 年 · #97469
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09602中式麵食加工─發麵類#85294
2020 年 · #85294
109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#85196
2020 年 · #85196
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入
。