試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#85196 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#85196

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

4. 下列何種製作方法可使蛋塔餡光滑細緻
(A)蛋打發
(B)提高蛋的含量
(C)高溫烤焙
(D)蛋拌勻過濾。

正確答案：登入後查看