試題詳解

試卷：105年 - 09602中式麵食加工─發麵類#84818 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09602中式麵食加工─發麵類#84818

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

70. 下列何種製作方法可使蛋塔餡光滑細緻
(A)蛋打發
(B)高溫烤焙
(C)提高蛋的含量
(D)蛋拌勻過濾。

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