試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#84487 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#84487

年份：106年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

2. 蔥油餅冷卻後仍保有柔軟的特性，應以何種麵糰來製作
(A)冷水麵食
(B)酥油皮麵食
(C)燙麵食
(D) 油炸麵食。

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