試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#84487 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#84487

年份：106年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

12. 糕漿皮類產品之外皮會有酥鬆感的主要原因為
(A)高糖高油脂的配方
(B)含化學膨大劑
(C)油皮油酥的包捲層次
(D)水分含量高。

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