試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#84487 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#84487

年份：106年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

14. 用手工整型之山東饅頭比一般甜饅頭紮實，主要原因是
(A)配方鹽量不同
(B)配方水量不同
(C)蒸的火力小火不同
(D)饅頭的大小不同。

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