試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 06：成品品質鑑定 #24263 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 06：成品品質鑑定 #24263

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

63. 用手工整型之山東饅頭比一般甜饅頭紮實，主要原因是
(A)饅頭的大小不同
(B)配方水量不同
(C)蒸的火力小火不同
(D)配方鹽量不同。

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