試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 06：成品品質鑑定 #24263 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 06：成品品質鑑定 #24263

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

65. 何種原料可使開口笑油炸時麵球容易裂開又不影響其口味
(A)碳酸氫銨
(B)速溶酵母
(C)泡打粉
(D)小蘇打粉。

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