試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 06：成品品質鑑定 #24263 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 06：成品品質鑑定 #24263

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

66. 何種操作方式可使水餃於水煮時降低破損率
(A)大火短時間
(B)小火長時間
(C)煮的時候要點油
(D)煮的時候要點水。

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