試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#84487 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#84487

年份：106年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

20. 下述何者不是麵糰壓延的功能
(A)將麵糰內空氣擠出
(B)使麵筋充分擴展
(C)使表皮細緻有光澤
(D) 加速麵粉吸水。

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