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技檢◆肉製品加工-乾燥類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09403 肉製品加工─乾燥類#130532
> 試題詳解
20. 下列何者不是自來水消毒採用的方式?
(A)加入二氧化碳
(B)加入氯氣
(C)加入臭氧
(D)紫外線消毒。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6639719
1. 題目解析: 這道題目考察的是自來水...
(共 559 字,隱藏中)
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21. 下列何種肉製品之加工過程,通常無需經過醃漬處理 (A)臘肉 (B)中式香腸 (C)貢丸 (D)板鴨。
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22. 自動成型真空充氣包裝機,除了具備抽真空之功能外,尚有下列何種功能 (A)充氮氣 (B)印刷圖案 (C)捲封 (D)殺菌。
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23. 熱狗類產品去腸衣作業是屬於 (A)準清潔作業區 (B)污染區 (C)一般作業區 (D)清潔作業區。
#3545442
24. 下列何種肉製品無需經過煙燻處理 (A)熱狗 (B)臘肉 (C)叉燒肉 (D)鴨排。
#3545443
25. 若員工在上班期間報告身體不適,主管應該 (A)辭退員工 (B)請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因 (C)責罵員工(D)勉強員工繼續上班。
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26. 感染諾羅病毒至少要症狀解除多久後,才能再從事接觸食品的工作 (A)12 小時 (B)36 小時 (C)48 小時 (D)24 小時。
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27. 下列何者行為非屬個人資料保護法所稱之國際傳輸? (A)將個人資料傳送給美國的分公司 (B)將個人資料傳送給法國的人事部門 (C)將個人資料傳送給經濟部 (D)將個人資料傳送給日本的委託公司。
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28. 新鮮的水果比罐頭水果富含 (A)醣類 (B)維生素 (C)蛋白質 (D)油脂。
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29. 要使肉酥外觀較具光澤、芳香,可在焙炒後段時間快完成前潑灑下 (A)熱豬油 (B)熱糖漿 (C)食鹽 (D)醬油。
#3545448
30. 下列何者不是肉製品變敗的原因 (A)保護層之包材選擇不當 (B)貯存溫度控制於 5℃下 (C)細菌數高 (D)運輸過程溫度變化大。
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