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技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團#130539
> 試題詳解
20. 以等量之黑米取代圓糯米製作八寶粥時,與傳統者比較,含量不變者為?
(A)膳食纖維
(B)花青素
(C)糖
(D)維生素 E。
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B1 · 2025/09/06
#6639162
1. 題目解析: 這道題目考察以黑米取代...
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64. 以等量之黑米取代圓糯米製作八寶粥時,與傳統者比較,含量不變者為?(A)膳食纖維(B)花青素(C)糖(D)維生素 E。
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53. 以等量之黑米取代圓糯米製作八寶粥時,與傳統者比較,含量不變者為?(A)膳食纖維(B)花青素(C)糖 (D)維生素 E
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72. 以等量之黑米取代圓糯米製作八寶粥時,與傳統者比較,含量不變者為? (A)膳食纖維 (B)花青素 (C) 維生素 E (D)糖
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72. 以等量之黑米取代圓糯米製作八寶粥時,與傳統者比較,含量不變者為?(A)花青素(B)膳食纖維(C)糖(D)維生素E。
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72. 以等量之黑米取代圓糯米製作八寶粥時,與傳統者比較,含量不變者為?(A)花青素 (B)膳食纖維 (C)糖 (D)維生素 E 。
#3699890
21. 關於諾羅病毒的敘述,下列何者正確 (A)外層有脂肪膜 (B)若貝類生長於受人類糞便污染的海域,病毒易蓄積於閉殼肌(C)1-10 個病毒即可致病 (D)用 75%酒精可以殺死。
#3546000
22. 中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為 (A)75% (B)70% (C)85% (D)60%。
#3546001
23. 檢舉人應以何種方式檢舉貪污瀆職始能核給獎金? (A)委託他人檢舉 (B)以他人名義檢舉 (C)以真實姓名檢舉 (D)匿名。
#3546002
24. 下列何種米食製品於食用時適合蒸煮方式複熱? (A)鳳片糕 (B)豬油糕 (C)碗粿 (D)麻糬。
#3546003
25. 下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述,何者正確? (A)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少,對控制體重有利 (B)蔗糖加熱後容易失去甜味 (C)過去研究顯示:二者對血糖升高、癌症誘發等的影響是一樣的 (D)高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用。
#3546004
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