試題詳解

試卷：108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07601 中餐烹調-素食(資深廚師)#80541 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

試卷名稱：108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07601 中餐烹調-素食(資深廚師)#80541

年份：108年

科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

20. 外場服務人員的衛生規則何者正確
(A)如果地板看起來很乾淨，掉落於地板的餐具就可以撿起來直接再供顧客使用
(B)傳送前不須檢查菜餚內是否有異物
(C)外場人員應避免直接進入內場烹調區，而是在專門的緩衝區域進行菜餚的傳送
(D)將食品盡可能的堆疊在托盤上，一次端送給客人。

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