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技檢◆食品檢驗分析-乙級
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107年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09200食品檢驗分析#95982
> 試題詳解
20. 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為
(A)食品添加物業
(B)餐飲業及烘焙業
(C)販賣業
(D)乳品加工業。
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統計:
A(4), B(12), C(0), D(1), E(0) #2613807
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/17
#6611131
食品安全衛生管理法 第 12 條...
(共 137 字,隱藏中)
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21. 官能檢查如採描述性分析試驗,要用(A)普通消費者(B)專長型品評員(C)有經驗型品評員(D)無經驗型 品評員。
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22. 油脂過氧化價的定量法,一般使用(A)碘滴定法(B)酸鹼滴定法(C)沉澱滴定法(D)中和滴定法。
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23. 設油 1.0000g 以 Wijs 法測定其碘價,消耗了 0.1N Na2S2O3 5.21mL(f=1),空白試驗消耗了 25.21 mL,此油碘價為(A)25.38(B)12.69(C)101.52(D)50.76。
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24. 有關飽和脂肪酸熔點之敘述,下列何者正確?(A)分子量愈大熔點愈高(B)比熱愈大熔點愈高(C)與分 子量無關(D)分子量愈大熔點愈低。
#2613811
25. 某甲家中頂樓加蓋房屋,被政府機關查報為違章建築,為避免立即遭拆除,透過朋友乙交付金錢 予承辦公務員丙,下列敘述何者為對?(A)只有某甲構成犯罪(B)某甲與朋友乙、公務員丙均觸犯貪 污治罪條例(C)公務員丙同意收受,若沒拿到錢,則沒有罪(D)乙僅從中轉手金錢,沒有犯罪。
#2613812
26. 食品從業人員定期健康檢查之主要目的為何(A)避免食媒性疾病藉由餐飲從業人員傳染給顧客(B)避 免罹患高血壓(C)控制體重(D)預防癌症。
#2613813
27. 下列何者是常用於錯化合物滴定的金屬指示劑?(A)澱粉指示劑(B)高錳酸鉀溶液(C)EBT(Eriochrome black T)指示劑(D)酚酞指示劑。
#2613814
28. 氣相層析填充管柱於填充完畢後,在使用前應先經下列何者處理?(A)於室溫以氮氣通氣四小時(B) 靜置四小時(C)以高溫通氮氣過夜(D)以適當量有機溶劑沖洗一次。
#2613815
29. 臺灣在一年中什麼時期會比較缺水(即枯水期)?(A)6 月至 9 月(B)11 月至次年 4 月(C)臺灣全年不缺 水(D)9 月至 12 月。
#2613816
30. Sn 之分子量為 118.69g/mole,在 之反應中,錫之克當量為(A)29.67g(B)59.35g(C)118.69g(D)39.56g。
#2613817
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