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技檢◆食品檢驗分析-乙級
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107年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09200食品檢驗分析#95982
> 試題詳解
20. 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為
(A)食品添加物業
(B)餐飲業及烘焙業
(C)販賣業
(D)乳品加工業。
答案:
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統計:
A(4), B(10), C(0), D(1), E(0) #2613807
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/17
#6611131
食品安全衛生管理法 第 12 條...
(共 137 字,隱藏中)
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其他試題
16. 食品每 100 公克固體或每 100 毫升液體,當所含營養素量不超過 0.5 公克時,可以用「0」做為標 示,為下列何種營養素?(A)鈉(B)蛋白質(C)飽和脂肪(D)反式脂肪。
#2613803
17. 水中飽和溶氧量在 20℃時為 9mg/L,在 50℃時可能為(A)5(B)18(C)9(D)20 mg/L。
#2613804
18. 漏電影響節電成效,並且影響用電安全,簡易的查修方法為(A)看電費單有無紀錄(B)用三用電表檢 查(C)用手碰觸就可以知道有無漏電(D)電氣材料行買支驗電起子,碰觸電氣設備的外殼,就可查出 漏電與否。
#2613805
19. 對於化學燒傷傷患的一般處理原則,下列何者正確?(A)使用酸鹼中和(B)於燒傷處塗抹油膏、油脂 或發酵粉(C)立即用大量清水沖洗(D)傷患必須臥下,而且頭、胸部須高於身體其他部位。
#2613806
21. 官能檢查如採描述性分析試驗,要用(A)普通消費者(B)專長型品評員(C)有經驗型品評員(D)無經驗型 品評員。
#2613808
22. 油脂過氧化價的定量法,一般使用(A)碘滴定法(B)酸鹼滴定法(C)沉澱滴定法(D)中和滴定法。
#2613809
23. 設油 1.0000g 以 Wijs 法測定其碘價,消耗了 0.1N Na2S2O3 5.21mL(f=1),空白試驗消耗了 25.21 mL,此油碘價為(A)25.38(B)12.69(C)101.52(D)50.76。
#2613810
24. 有關飽和脂肪酸熔點之敘述,下列何者正確?(A)分子量愈大熔點愈高(B)比熱愈大熔點愈高(C)與分 子量無關(D)分子量愈大熔點愈低。
#2613811
25. 某甲家中頂樓加蓋房屋,被政府機關查報為違章建築,為避免立即遭拆除,透過朋友乙交付金錢 予承辦公務員丙,下列敘述何者為對?(A)只有某甲構成犯罪(B)某甲與朋友乙、公務員丙均觸犯貪 污治罪條例(C)公務員丙同意收受,若沒拿到錢,則沒有罪(D)乙僅從中轉手金錢,沒有犯罪。
#2613812
26. 食品從業人員定期健康檢查之主要目的為何(A)避免食媒性疾病藉由餐飲從業人員傳染給顧客(B)避 免罹患高血壓(C)控制體重(D)預防癌症。
#2613813