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試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09200 食品檢驗分析#80029 | 科目：技檢◆食品檢驗分析-丙級

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09200 食品檢驗分析#80029

年份：108年

科目：技檢◆食品檢驗分析-丙級

20. 要了解油脂酸敗的程度，通常化驗其
(A)皂化價
(B)過氧化價
(C)pH 值
(D)碘價。
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詳解 (共 1 筆)

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飽和脂肪酸含量多的油品，碘價數值就低，如...
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