21. 餐桌服務的形成皆有其歷史背景及標準流程，下列敘述的服務方式哪些正確？
甲、傳統的「American Service」是從客人左側上菜，右側收拾
乙、所有的菜餚都是先以大銀盤裝盛，再由服務生分派給客人是「English service」
丙、在客人桌邊進行火焰燒或切割服務，再分盤給客人的是「Gueridon Service」
丁、不需要使用 Platter 的服務方式是「French Service」
(A) 甲、乙、丙
(B) 乙、丙、丁
(C) 乙、丙
(D) 甲、丙、丁
101-2 餐旅群 專業科目（二）
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