21. 餐桌服務的形成皆有其歷史背景及標準流程，下列敘述的服務方式哪些正確？ 甲、傳統的「American Service」是從客人左側上菜，右側收拾 乙、所有的菜餚都是先以大銀盤裝盛，再由服務生分派給客人是「English service」 丙、在客人桌邊進行火焰燒或切割服務，再分盤給客人的是「Gueridon Service」 丁、不需要使用 Platter 的服務方式是「French Service」
(A) 甲、乙、丙
(B) 乙、丙、丁
(C) 乙、丙
(D) 甲、丙、丁 101-2 餐旅群 專業科目（二） 第 4 頁 共 7 頁

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統計： A(307), B(52), C(124), D(85), E(0) #1031613

詳解 (共 5 筆)

#4684837
甲、傳統美式 →  左上右下     ...
(共 94 字，隱藏中）
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#1584779
丁 美式服務
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#1566610
求解釋
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#3718292
American Service:美式服務
English service:英式服務
Gueridon Service:旁桌服務
Plate service:餐盤式服務
French service:法式服務
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#1585131
謝謝
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