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試卷名稱：99年 - 統測餐旅群專二#20057

年份：99年

科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

22.下列關於收善餐務的描述，何者錯誤？
(A) 廚餘可分為養豬廚餘及堆肥廚餘兩大類
(B) 廚餘類廢棄物的最佳處理方法為分類回收再利用
(C) 清洗餐具的先後順序為：預洗、沖洗、清洗、烘乾、消毒
(D) 收拾餐具器皿時，要掌握「盤在下、碗在上；大盤盛小盤、大碗裝小碗」的原則

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蔡欣諭 [室設二甲]

B1 · 2017/04/29

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