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試題詳解

試卷：107年 - 107-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#75541 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#75541

年份：107年

科目：初級◆食品科學概論

22. 下列有關食用油脂的特性敘述，何者有誤？
(A)食用油脂氧化過程中，任何時期都可利用過氧化價檢測
(B)橄欖油的碘價低於芝麻油
(C)魚油的皂化價低於椰子油
(D)油炸油總極性化合物含量超過 25%，就不能再使用
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
POV(過氧化價): 1公斤油脂中所含過...
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