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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07602 中餐烹調-葷食#130754
> 試題詳解
22. 封罐良好的罐頭食品可以保存期限約
(A)三年
(B)九年
(C)七年
(D)五年。
答案:
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統計:
A(3), B(0), C(0), D(1), E(0) #3558131
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/11
#6698937
1. 題目解析 這道題目詢問的是封罐良好...
(共 756 字,隱藏中)
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23. 根據性別工作平等法,有關雇主防治性騷擾之責任與罰則,下列何者錯誤?(A)僱用受僱者 30 人以上者,應訂定性騷擾防治措施、申訴及懲戒辦法(B)雇主違反應訂定性騷擾申訴管道者,應限期令其改善,屆期未改善者,應按次處罰(C)雇主知悉性騷擾發生時,應採取立即有效之糾正及補救措施(D) 雇主違反應訂定性騷擾防治措施之規定時,處以罰鍰即可,不用公布其姓名。
#3558132
24. 下列何種瓜類有較長的儲存期?(A)絲瓜(B)冬瓜(C)苦瓜(D)胡瓜。
#3558133
25. 廚房設施,下列何者為非?(A)天花板為淺色(B)最好鋪設平滑磁磚並經常清洗(C)牆壁最好採用白色磁磚(D)通風採光良好。
#3558134
26. 依衛生標準直接供食者每公克的生菌數是 10 萬以下者為(A)冷凍家禽類(B)冷凍海鮮類(C)冷凍蔬果類 (D)冷凍肉類。
#3558135
27. 不會助長細菌生長之食物,下列何者正確(A)油飯(B)馬鈴薯泥(C)截切生菜(D)罐頭食品。
#3558136
28. 廚房裡設置一間廁所(A)增加效率(B)是違法的(C)使用方便(D)節省時間。
#3558137
29. 製作 1000 人份的伙食,以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速?(A)瓦斯炊飯鍋(B)電鍋(C)湯鍋(D)蒸籠。
#3558138
30. 封罐不良歪斜的罐頭食品可否保存與食用?(A)可保存 3 個月內用完(B)可保存 1 年內用完(C)可(D)否。
#3558139
31. 製作整個的蹄膀(如冰糖蹄膀)宜選用(A)圓盤(B)橢圓形盤(腰子盤)(C)任何形狀的盤子(D)方盤盛裝。
#3558140
32. 鹽漬的水產品或肉類,使用後若有剩餘,下列何種作法最不適當(A)放在陽光充足的通風處(B)放在陰涼通風處(C)可不必冷藏(D)放置冰箱冷藏。
#3558141
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