試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

22. 製作涼麵、油麵時可增加麵條彈韌性的原料為
(A)白醋
(B)油
(C)鹼水
(D)玉米澱粉。

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