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技檢◆食品類共同科目◆丙級
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108年 - 食品共同科目題庫-1#6484
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23. 雞蛋1 公斤40 元,則雞蛋10 磅的價錢為
(A)181 元
(B)196 元
(C)203 元
(D)212 元。
答案:
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統計:
A(40), B(15), C(11), D(9), E(0) #266699
詳解 (共 2 筆)
劉玉玉
B1 · 2017/05/16
#2194049
1磅=0.4535斤10磅=4.535斤...
(共 54 字,隱藏中)
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10
0
家齊梁
B2 · 2021/01/12
#4489397
1磅=
0
0
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24. 能將葡萄糖轉變成酒精及二氧化碳的是(A)酵母(B)細菌(C)黴菌(D)變形蟲。
#266700
25. 麵糰經過醱酵之後,其pH值比未醱酵麵糰(A)增加(B)降低(C)相同(D)視配方油量。
#266701
26. 下列何者不屬於天然甜味劑?(A)蔗糖(B)玉米糖漿(C)乳糖(D)糖精。
#266702
27. 新鮮蛋放置一星期之後(A)蛋白粘稠度增加(B)蛋殼變得粗糙(C)蛋黃體積變大(D)蛋白 pH值降低。
#266703
28. 下列何者營養素在加工過程中容易流失?(A)蛋白質(B)醣類(C)礦物質(D)維生素。
#266704
29. 下列何者為常被加入食品中,當作乳化劑使用?(A)蒜頭(B)蛋黃(C)醬油(D)鹽。
#266705
30. 那一樣原料不屬於化學膨脹劑?(A)醱粉(B)酵母(C)小蘇打(D)阿摩尼亞。
#266706
31. 添加何種物,以可維持煮過蔬菜之鮮綠色?(A)鹽(B)味精(C)小蘇打(D)食用油。
#266707
32. 1 卡的熱量為可使1 公克水升高(A)0.5℃(B)1.0℃(C)1.5℃(D)2.0℃。
#266708
33. 純水之水活性為(A)0.2(B)0.5(C)0.7(D)1.0。
#266709
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