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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07602 中餐烹調-葷食#131099
> 試題詳解
23. 每日飲食指南建議每天 3-5 份蔬菜,一份是指多少量?
(A)未煮的蔬菜 100 公克
(B)未煮的蔬菜 200 公 克
(C)未煮的蔬菜 150 公克
(D)未煮的蔬菜 50 公克。
答案:
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統計:
A(1), B(1), C(0), D(0), E(0) #3573112
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/20
#6756916
1. 題目解析 此題目主要考察對每日飲...
(共 619 字,隱藏中)
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24. 菜餚製作過程愈複雜(A)愈具有較高的口感及美感(B)愈具有高超的技術性(C)愈具有較高的危險性(D)愈 具有較高的安全性。
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25. 依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施(A)價值不斐之食材(B)過期回收產品(C) 廢棄食品容器具(D)食品用洗潔劑。
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#3573118
30. 即食熟食食品之安全,下列敘述何者為正確(A)熱食售出後 8 小時內食用都在安全範圍(B)冷藏溫度應 控制在 10℃以下(C)熱藏溫度應控制在 30℃至 50℃之間(D)食品之危險溫度帶介於 7℃至 60℃之間。
#3573119
31. 腳氣病是由於缺乏(A)維生素 B6(B)維生素 B1(C)維生素 B12(D)維生素 B2。
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33. 下列材料何者不適合應用於素食中?(A)辣椒(B)蕗蕎(C)九層塔(D)薑。
#3573122
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