試題詳解

試卷：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品微生物#111733 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

試卷名稱：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品微生物#111733

年份：111年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

23. 水產魚蝦蟹之腐敗程度主要可藉由檢測下列哪一種化學物質得知？
(A) 麩胺酸( glutamic acid )
(B) 硝酸銨
(C) 三甲基胺(trimethylamine )
(D) 還原糖含量

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