試題詳解

試卷：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 04：食物製備#87722 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 04：食物製備#87722

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

23. 下列何種蔬菜最耐煮，不受長時間的烹煮而影響顏色？
(A)胡蘿蔔
(B)大白菜
(C)洋蔥
(D)紫色高麗菜。

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