24. 關於雞蛋，何者說明有誤？
(A)蛋白較蛋黃加熱之凝結溫度低
(B)蛋黃較蛋白的脂肪含量高
(C)蛋黃較蛋白的水分含量高
(D)蛋液中添加糖或水都會提高熱凝結溫度

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統計： A(11), B(4), C(90), D(13), E(0) #26969

詳解 (共 2 筆)

#4674587
若以可食用的部 分來說，蛋白和蛋黃的比例...
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