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試題詳解

試卷：96年 - 臺南縣96學年度公立國民中學教師聯合甄選 ＜家政＞#527 | 科目：教甄◆家庭教育(家政科)

試卷資訊

試卷名稱：96年 - 臺南縣96學年度公立國民中學教師聯合甄選 ＜家政＞#527

年份：96年

科目：教甄◆家庭教育(家政科)

24. 關於雞蛋，何者說明有誤？
(A)蛋白較蛋黃加熱之凝結溫度低
(B)蛋黃較蛋白的脂肪含量高
(C)蛋黃較蛋白的水分含量高
(D)蛋液中添加糖或水都會提高熱凝結溫度
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
若以可食用的部 分來說，蛋白和蛋黃的比例...
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