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技檢◆食品檢驗分析-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09200 食品檢驗分析#130757
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24. 生菌數檢測時,無菌操作台應使用多少濃度之酒精消毒?
(A)65%酒精
(B)95%酒精
(C)55%酒精
(D)75%
酒精。
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B1 · 2025/09/11
#6698786
題目解析 在進行生菌數檢測時,無菌操作...
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25. 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確(A)提供廉價食材之供應商(B)提供解凍再重新冷凍食材之供應商(C)完成食品業者登錄之食材供應商(D)提供即期或重新標示食品之供應商。
#3558374
26. 食品添加物之認知,何者正確(A)鹼粽添加硼砂是合法的(B)生鮮肉類不能添加保水劑(C)罐頭食品不能吃,因加了很多防腐劑(D)製作生鮮麵條,使用雙氧水殺菌是合法的。
#3558375
27. 下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質?(A)白飯(200 g)+荷包蛋(50 g)+高麗菜(100 g)+ 鮮奶(240 mL)(B)糙米飯(200 g)+五香豆干(80 g)+高麗菜(100 g)+豆漿(240 mL)(C)白飯(200 g)+荷包蛋(50 g)+芥藍菜(100 g)+豆漿(240 mL)(D)糙米飯(200 g)+五香豆干 (80 g)+芥藍菜(100 g)+鮮奶(240 mL)。
#3558376
28. 從事食品作業時,下列何者為戴手套的正確觀念(A)只要戴手套就可以完全避免手部污染食品(B)雙手若有傷口時,應先佩戴手套後再包紮傷口(C)佩戴手套的品質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」(D)手套應選擇越小的越好,比較不容易脫落。
#3558377
29. 生菌數檢驗遇油脂較多之檢體時,可加以(A)萃取(B)乳化處理(C)加熱(D)冷凍。
#3558378
30. 下列何者可做為電氣線路過電流保護之用?(A)電阻器(B)避雷器(C)熔絲斷路器(D)變壓器。
#3558379
31. 下列哪一種是公告應回收廢棄物中的容器類:A.廢鋁箔包 B.廢紙容器 C.寶特瓶?(A)AC(B)C(C)BC(D)ABC。
#3558380
32. 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應(A)分開使用(B)依工作量大小而定(C)共一塊即可(D)依經濟情況而定 ,以避免二次污染。
#3558381
33. 高溫菌(好熱菌)其生存的高限溫度是(A)60℃(B)55℃(C)70℃(D)80℃。
#3558382
34. 大腸桿菌群檢測時,決定大腸桿菌群 MPN 之條件為(A)LST 產氣(B)LST 產氣+BGLB 不產氣(C)BGLB產氣(D)LST 產氣+BGLB 產氣。
#3558383
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